Gulai Kambing khas Nenekku. Mat Suking

Gulai Kambing Jawa

Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat masakan Gulai kambing adalah : bahan pokok, bahan pelengkap dan bahan penunjang, adapun uraianya sebagai berikut :

A . BAHAN POKOK

Daging Kambing 800 gram

B . BAHAN PELENGKAP

Bumbu Gulai bubuk : 2 sendok makan
Kelapa : separo ( 11/2 )
Minyak : 4 sendok makan
Bawang putih : 3 siung
Bawang merah : 11 buah
Cabai merah : 7 buah
Serai : 1 batang
Pala : 1 sendok teh
Merica : 1 sendok teh
Ketumbar : 1 sendok teh
Kunyit : 1 ruas
Kemiri : 10 butir
Jahe : 1 ruas
Mesoyi : 1 ruas
Daun jeruk purut : 2 lembar
Lengkuas : 1 ruas
Minyak : secukupnya
Garam ; secukupnya
Air : secukupnya

D . BAHAN PENUNJANG

Kompor/ sumber api
Priuk/ wajan
Irus/ sendok
Pisau
Tatakan ( kayu alas memotong )

Keterangan

a . Daging, daging kambing harus dipotong-potong sesuai selera / kecil-kecil

b . Bumbu-bumbu, bumbu yang dihaluskan :

Bawang putih
Bawang merah
Cabai merah
Pala
Merica
Ketumbar
Kunyit
Kemiri
Garam ; secukupnya

c . Bumbu-bumbu, bumbu yang dilumarkan :

Lengkuas
Serai
Jahe

E . CARA MEMASAK

Nyalakan kompor, panaskan priuk/wajan, tuangkan minyak secukupnya dan lakukan penumisan pada bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, setelah semuanya ditumis,
Masukan danging kambing yang sudah dipotong-potong, kemudian
Masukkan pula bumbu gulai yang sudah disiapkan,
Masukan pula lengkus, serai, jahe, mesoyi dan daun jeruk
Lakukan pengadukan supaya bumbu-bumbu dan dagingnya campur menjadi satu, dan yang terakhir
Masukkan santan kelapa, rebuslah sampai terlihat daging menjadi lunglai dan lunak
Lakukan pengicipan, jika kurang asin bisa ditambahkan garam secukupnya

F . CARA MENGHIDANGKAN

Untuk menghidangkan masakan gulai kambing khas Nenekku, lebih mantapnya jika diatasnya ditaburi dengan bawang merah goreng,

Inilah resep gulai kambing dari Nenekku, semoga dapat menambah pengetahuan bagi para ibu pecinta masak-memasak, khusunya maskan gulai, selamat mencoba. Salam

Catatan :

Jika mengiginkan masakan gulai kambing dalam porsi banyak maka tinggal menambahkan bumbu-bumbu sebagaimana disebutkan