SOTO GULUNG TELOR. Mat Suking

     

Soto Gulung Telor

     Sebelumnya kita persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan Soto Gulung Telor, ada bahan pokok, bahan pelengkap, bahan tambahan dan bahan pendukung.

A. BAHAN POKOK

1. Punggung Ayam : 2 ( rebus dahulu )
2. Telor Ayam : 4 butir ( didadar dengan bumbu garam saja, jadikan 7/8 lembar/ lebih )

B . BAHAN PELENGKAP

1. Bawang bombay : 5 butir ( rajang halus )
2. Bawang putih : 6 siung
3. Mentega : 4 sendok makan
4. Tepung terigu : 4 sendok makan
5. Susu cair : 500 cc
6. Keju : 50 gram ( diparut )
7. Wortel : 2 buah ( potong kecil-kecil )
8. Ayam giling : 200 gram
9. Mi Instan : 200 gram
10. Jahe : 1 rusa
11. Kunyit : 2 ruas
12. Merica : secukupnya
13. Garam : secukupnya

C . BAHAN TAMBAHAN

     

     a . Bahan Tambahan I

1. Jeruk nipis : secukupnya
2. Telur puyuh : 20 butir ( direbus )
3. Taoge : 200 gram ( bersihkan )
4. Kripik Kentang : secukupnya
5. Daun bawang : 3 tangkai ( rajang kecil-kecil )
6. Bawang goreng : secukupnya

     b . Bahan Tambahan II

          Bahan Tambahan II adalah bahan pelengkap sebagai sambal, bahan pembuatan sambalnya adalah : 

1. Cabai merah : 7 buah
2. Cabai rawit : 13 buah
3. Bawang putih : 10 buah ( digoreng dulu )
4. Kemiri : 5 butir
5. Cuka : secukupnya
6. Gula : secukupnya
7. Garam : secukupnya

D. BAHAN PENDUKUNG

1. Kompor 
2. Wajan
3. Susuk
4. Panci 
5. Plastik
6. Air
7. Kayu tatakan untuk memotong
8. Sendok besar/ kecil
9. Baskom
10. Gayung
11. Pisau dsb.

E . CARA MEMASAK

     a . Mempersiapkan untuk membuat adonan telur gulung

Caranya adalah : 

1. Tumis bawang bombay dengan mentega campai tercium bau harum, kemudian masukkan tepung terigu, lakukan pengadukan samapi rata dan berwarna kecoklat-colatan, tuangkan susu cair sedikit demisedikit sambil diaduk hingga merata
2. Tambahkan mi instan yang sudah disiapkan, besaman masukkan pula wortel, ayam giling dan keju yang sudah diparut dan lakukan pengadukan sampai tercampur rata semua

     b . Cara membuat gulungan 

Caranya adalah : 

1. Ambil telur yang sudah didadar yang sudah disiapkan, kemudian taruh adonan mi pada telor dadar sambil dipadatkan sampai berbentuk gulungan yang indah, selanjutnya
2. Bungkus dengan plastik untuk selanjutnya dikukus sampai diperkirakan matang dan bisa diangkat. setelah dingin lakukan pemotongan dengan ukuran sesuai selera
3. Haluskan bawang putih, kunyit, merica, jahe dan garam, kemudian lakukan tumisan sampai tercium bau harum lalu kemudian masukan didalam kuah ayam, rebus dengan air takaran 2 liter sampai mendidih dan matang.

F . CARA MENYAJIKAN

     Cara penyajianya untuk lebih baiknya didalam mangkuk, masukan semua bahan-bahan tambahan I yaitu :  

1. Telur puyuh 
2. Taoge 
3. Daun bawang 
4. Bawang goreng 

Siram dengan kuah panas dan kripik kentang, jeruk nipis dan sambal. 

Semoga dapat memberikan pengetahuan bagi para ibu khusunya tentang pembuatan masakan soto gulung telor. amin

Tweet